川味云吞鱼球

原料:
调味鲈鱼肉175g、云吞150g、葱花5g、辣椒干4g、姜蓉/蒜蓉各3g

调料:
A:珠江桥金装浓缩鸡汁5ml、青花椒油3ml、珠江桥金装辣霸蒜香辣汁10ml、 珠江桥蒸鱼豉油50ml、珠江桥特级御品鲜8ml
B:食用油适量

做法:
1、 将调料A混合备用
2、 将云吞与鲈鱼肉煮至仅熟上碟,并在其表面洒上姜蓉、蒜蓉
3、 将食用油加热至190°,放入辣椒干后迅速淋在鱼球和云吞的表面
4、 将做法1的调味汁从碟边倒入即可

桥小福心得:鱼球低温煮熟,口感与云吞一样丝滑,酱汁无需烹煮,方便简单,香麻鲜辣一次性表现出来

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