青韭醋汁佐潮式炸普宁豆腐

原料:普宁豆腐250克

调料:珠江桥纯米醋50g、盐10g、糖3g、蒜子5g、韭菜30g

做法:
1、将韭菜放入沸水中略煮后捞起。过冰水冷却备用。
2、将煮好的韭菜与其他调料混合放入搅拌机内搅打,然后过滤成青韭醋汁备用。
3、将普宁豆腐切成块状,用180°热油炸至金黄香脆。滤干油份后上碟,另跟上青韭醋汁即可。

小贴士:
外脆内软的普宁豆腐沾上珠江桥纯米醋制作的青韭醋汁,久存于口齿间的普宁风味,浮上阵阵醒舌的韭菜香,让人欲罢不能,珠江桥纯米醋的中和其中又巧妙地突显了豆腐的鲜甜。

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