香料:选这选那不一样

家常调味品常用的香料有桂皮、八角、茴香、花椒等,这些调味品中含有一定的有害物质,吃了以后会对人身体产生不良影响。据测定,桂皮中含有会引起遗传物质发生突变的成分,八角、茴香、花椒中也含有致癌的诱变物。诱变物可改变正常组织细胞的功能,使细胞发生突变,进而可能恶变为癌细胞和恶性肿瘤。因此,天然的调味品不宜多吃与滥用,以免损害健康。 在香料的购买中要特别注意,一些不法商贩因形状相似,以红茴香充八角茴香,这是一种作用于神经系统的毒性物质。毒性非常强,无论是生吃或是误作香料烹煮食物,都会引严重的食物中毒。红茴香中毒潜伏期短,食后1-2小时即可发病。患者初感恶心,继而严重呕吐、少数有腹泻,很快便出现神经系统症状。如头晕、视物不清、伸舌困难、舌麻木,并有抽搐、烦噪、言语困难、神志不清等症状。严重者还会出现面色苍白、口唇青紫、牙关紧闭、瞳孔散大、对光反射迟钝或消失,四肢冰冷、血压低或测不出来,脉细微、心音低远、呼吸困难,甚至昏迷、尿闭等现象。如不及时抢救,可因呼吸循环衰竭而死亡。因此,千万注意不要误食红茴香。
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