有机农业：指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程技术及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。

    有机食品：也可称为“生态食品”，是指来自于有机农业生产体系、根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的农产品及其加工产品，包括粮食、食用油、蔬菜、水果、畜禽产品、水产品、奶制品、蜂产品、茶叶、酒类、饮料、调味料等。主要特点为在生产加工过程中不使用任何基因技术，不施用任何化学农药、化肥、生长调节剂、食品添加剂及防腐剂等化学物质。

    目前，我国农业生产大量使用的农药、化肥等化学物质中的有机磷、有机氮等残留物难以自然降解，通过食物链进入人体后不能全部排出，使得一些疾病甚至癌症的发病率升高。几年前，欧洲疯牛病流行时，中国牛肉对欧洲的出口并未出现预期的增长，究其原因，就是因为中国缺乏从田间到餐桌的食品安全链。这种现象已日益受到全社会的关注，老百姓在市场上争买带虫眼的蔬菜和“净菜工程”的兴起，都足以反映出人们对健康、安全食品。

    有机食品与其他优质食品（如：绿色食品）的最大差别是：前者强调有机农业生产方式，对大气、水土等生产地的要求更严格，可以绝对做到纯天然、无污染、高品质、安全营养；而绿色食品允许有限制地使用农药、化肥、激素（生长调节剂）、食品添加剂、防腐剂等人工合成的化学物质。因此，有机食品堪称真正意义上的健康食品，其食用安全档次更高，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。

    有机农业与环境保护、可持续发展、食品安全、人类健康、社会公正等新时代的主题紧密相连。在有机农业生产系统中，加强自然生命的良性循环和生物的多样性被提到前所未有的高度，土壤、动物、植物和人类成为一个有机结合的整体，人类的健康与系统内各个组成部分是息息相关的，有效地构成了“健康的土壤→健康的植物→健康的动物→人类的健康”的食品安全链。 

中国有机产品认证
中国有机产品认证标志用于按照有机产品国家标准生产或者加工并经认证机构认证的相应的有机产品。
“中国有机产品标志”的图桉主要由三部分组成：外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。

有机生产基地的基本要求
生产基地在最近2年（一年生作物）或3年（多年生作物）内未使用过GB/T19630-2005《有机产品》中的禁用物质；
种子使用前没有用任何禁用物质处理。禁止使用任何转基因的种子和种苗；
生产基地应建立长期的土壤培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；
生产基地无明显水土流失、风蚀及其他环境问题；
作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中必须避免污染；
从常规生产系统向有机生产转换通常需要2—3年的时间，新开荒地及撂荒多年的土地也需经至少12个月的转换期才有可能获得有机认证；
在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录。

有机产品加工/贸易的基本要求
原料必须是已获得认证的有机产品或野生（天然）产品；
已获得有机认证的原料在终产品中所占的重量或体积不得少于95%；
只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料、GB/T19630-2005《有机产品》中允许使用的物质，禁止使用人工合成的色素、香料和添加剂等。禁止采用基因工程技术及其产物以及离子辐射处理技术；
有机产品在加工、贮存和运输的过程中必须避免受到污染；
加工/贮藏/运输/贸易全过程必须有完整的档桉记录，并保留相应的单据。

欧美IP GMO-FREE非转基因食品认证
IP认证是目前在欧美通行的证明农产品非转基因“身份”的质量控制系统。
拿到IP认证，就等于取得了通往全球非转基因大豆市场的门票。

美国有机食品认证
　　 美国农业部，即USDA(United States Department of Agriculture)。 USDA制定的有机认证NOP法规（National Organic Program），是全美国最高级别的有机认证，从原材料到生产均严格把关，保证其产品没有任何危害人体的成份。

欧盟有机食品认证
　　ECOCERT，欧盟有机认证，是世界最具代表性及权威之有机农业认证机构，一般注明 ECO即代表其生产过程获ECOCERT机构之认证。目前ECOCERT在全世界80个国家执行检测认证服务。ECOCERT提供的认证依据美国国家有机计划标准及日本有机标准。