有機農業：指在動植物生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程技術及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植業和養殖業的平衡，維持農業生態系統持續穩定的一種農業生產方式。

    有機食品：也可稱為“生態食品”，是指來自於有機農業生產體系、根據有機農業生產要求和相應的標準生產加工的農產品及其加工產品，包括糧食、食用油、蔬菜、水果、畜禽產品、水產品、奶制品、蜂產品、茶葉、酒類、飲料、調味料等。主要特點為在生產加工過程中不使用任何基因技術，不施用任何化學農藥、化肥、生長調節劑、食品添加劑及防腐劑等化學物質。

    目前，我國農業生產大量使用的農藥、化肥等化學物質中的有機磷、有機氮等殘留物難以自然降解，通過食物鏈進入人體後不能全部排出，使得一些疾病甚至癌癥的發病率升高。幾年前，歐洲瘋牛病流行時，中國牛肉對歐洲的出口並未出現預期的增長，究其原因，就是因為中國缺乏從田間到餐桌的食品安全鏈。這種現象已日益受到全社會的關註，老百姓在市場上爭買帶蟲眼的蔬菜和“凈菜工程”的興起，都足以反映出人們對健康、安全食品

    有機食品與其他優質食品（如：綠色食品）的最大差別是：前者強調有機農業生產方式，對大氣、水土等生產地的要求更嚴格，可以絕對做到純天然、無汙染、高品質、安全營養；而綠色食品允許有限制地使用農藥、化肥、激素（生長調節劑）、食品添加劑、防腐劑等人工合成的化學物質。因此，有機食品堪稱真正意義上的健康食品，其食用安全檔次更高，需要建立全新的生產體系，采用相應的替代技術。

    有機農業與環境保護、可持續發展、食品安全、人類健康、社會公正等新時代的主題緊密相連。在有機農業生產系統中，加強自然生命的良性循環和生物的多樣性被提到前所未有的高度，土壤、動物、植物和人類成為一個有機結合的整體，人類的健康與系統內各個組成部分是息息相關的，有效地構成了“健康的土壤→健康的植物→健康的動物→人類的健康”的食品安全鏈。 

中國有機產品認證
中國有機產品認證標誌用於按照有機產品國家標準生產或者加工並經認證機構認證的相應的有機產品。
“中國有機產品標誌”的圖案主要由三部分組成：外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環形線條。

有機生產基地的基本要求
生產基地在最近2年（一年生作物）或3年（多年生作物）內未使用過GB/T19630-2005《有機產品》中的禁用物質；
種子使用前沒有用任何禁用物質處理。禁止使用任何轉基因的種子和種苗；
生產基地應建立長期的土壤培肥、植物保護、作物輪作和畜禽養殖計劃；
生產基地無明顯水土流失、風蝕及其他環境問題；
作物在收獲、清潔、幹燥、貯存和運輸過程中必須避免汙染；
從常規生產系統向有機生產轉換通常需要2—3年的時間，新開荒地及撂荒多年的土地也需經至少12個月的轉換期才有可能獲得有機認證；
在生產和流通過程中，必須有完善的質量控制和跟蹤審查體系，並有完整的生產和銷售記錄。

有機產品加工/貿易的基本要求
原料必須是已獲得認證的有機產品或野生（天然）產品；
已獲得有機認證的原料在終產品中所占的重量或體積不得少於95%；
只允許使用天然的調料、色素和香料等輔助原料、GB/T19630-2005《有機產品》中允許使用的物質，禁止使用人工合成的色素、香料和添加劑等。禁止采用基因工程技
術及其產物以及離子輻射處理技術；
有機產品在加工、貯存和運輸的過程中必須避免受到汙染；
加工/貯藏/運輸/貿易全過程必須有完整的檔案記錄，並保留相應的單據。

歐美IP GMO-FREE非轉基因食品認證
IP認證是目前在歐美通行的證明農產品非轉基因“身份”的質量控制系統。
拿到IP認證，就等於取得了通往全球非轉基因大豆市場的門票。

美國有機食品認證
　　 美國農業部，即USDA(United States Department of Agriculture)。 USDA制定的有機認證NOP法規（National Organic Program），是全美國最高級別的有機認證，從原材料到生產均嚴格把關，保證其產品 沒有任何危害人體的成份。

歐盟有機食品認證
　　ECOCERT，歐盟有機認證，是世界最具代表性及權威之有機農業認證機構，一般註明 ECO即代表其生產過程獲ECOCERT機構之認證。目前ECOCERT在全世界80個國家執 行檢測認證服務。ECOCERT提供的認證依據美國國家有機計劃標準及日本有機標準。